“这道点心，要将油酥面团包入水油面团中，反复擀、叠，切成片，然后冷冻成型……”孙传虎仔细讲解，将“面”前一亮的门道，悉数传授学生。时光回溯至1993年，淮阴商业技术学校烹饪专业曾有一名少年，一放学便溜到附近饭店帮厨学艺。“那时候，学双擀擀面皮，师傅最多演示两次，之后全靠自己。”老师傅教得敷衍，少年却观察入微，靠勤学苦练，只一天便能熟练掌握擀面技法。匆匆30载，“偷师”少年成了烹饪名师，回忆过往，孙传虎说：“好学是因为喜欢，有了爱好，不成都难。”

爱好加勤奋造就精湛技艺。2003年，江苏省创新菜烹饪大赛上，孙传虎制作的“粉点白菜”，以米粉为主料，菜叶青绿，层层包叠，菜帮乳白，绵密如玉，一举斩获面点类金奖。“白菜部位不同，不只颜色有别，还厚度不均，必须将米粉调成不同硬度，蒸出来才能口感一致。”孙传虎说，面点技艺就像这棵白菜，看着平淡无奇，却内藏门道，想要做精，需要匠心。