0517网讯 小龙坎、维也纳、星巴克、百茶道等相关餐饮连锁企业频频爆出食品安全问题，引发社会的广泛关注。近日，县市场监管局开展了为期2个月的连锁餐饮企业食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项检查。
专项检查主要对3类连锁企业即总部在外省、总部在本省和总部在本县的连锁餐饮企业（包括一人多店、或一个家庭的家庭成员分别经营的餐饮企业）进行检查。重点检查网红连锁餐饮店，媒体曝光过的、投诉举报较多的餐饮企业以及总部在本地的餐饮企业。
对餐饮店的经营资质、环境卫生、人员管理、过程控制、主体责任落实等环节进行全面食品安全检查、重点检查以下内容：
一是经营者的资质及信息公示。证照是否齐全，是否在醒目位置公示资质及监管部门的检查记录。二是食品原材料管理。是否落实进货查验、并做好相关记录，做到有进货必溯源。食品及食品原材料的存储是否符合分类存放的相关要求。三是食品相关产品管理。一次性杯具、吸管等产品是否合规，有合格证明，在保质期内。四是餐饮企业的主体责任。连锁企业总部是否加强门店（包括加盟店）的食品安全指导、监督、检查和管理，提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平。门店是否落实总部的管理制度及食品安全相关制度，是否落实自查报告主体责任。
截至目前，专项检查共出动执法人员122人次，检查餐饮单位168家次，排查出风险隐患42条，下发监督意见书18份，督促餐饮单位立整立改，问题清单逐一销号归零，并对检查情况进行回头看，保证闭环管理，有效守住连锁餐饮食品安全底线。（张永华）