通讯员 钱成刚
本报讯 9月4日晚，随着东方卫视《极限挑战》第八季“极限虾王争霸赛”热播，盱眙龙虾及电烹饪技法进一步名扬四方。“12千瓦的大锅，6个调节档位，最大档比燃气加热更快，更容易爆炒龙虾，没有火苗乱窜的炽热感，油烟也少；文火阶段，功率调减也很方便。”於氏龙虾电烹饪大师介绍。
近年来，国网盱眙县供电公司不遗余力推进龙虾全产业链电气化发展，取得显著成效，不仅推动全县83.5万亩“虾稻共生”养殖电气化，还推动宝能生鲜、於氏龙虾等冷链加工企业建成年产约5000吨的电气化烹饪生产线，推动芮峰龙虾创业学院建成规模化电磁炉龙虾烹饪教学课堂。在多届龙虾节推介活动中，该公司工作得到县委政府领导的充分肯定。在本次“极限虾王争霸赛”节目中，县龙虾节组委会第一时间布置电烹饪龙虾展示事宜。在盱眙龙虾博物馆等拍摄场景中，於氏龙虾、芮峰龙虾创业学院电烹饪大锅备受关注。
“龙虾养殖、厨师培训、餐饮联盟、工厂化烹饪，於氏龙虾全产业链实现电气化，这项工作本身既节能环保，又能提升效率。”於氏龙虾董事长於孝成说。每届龙虾节前后，盱眙都会掀起一股龙虾电烹饪厨师考证热潮。
据悉，每口12千瓦的大锅，按烹饪8个小时来计算，每天约比燃气减排二氧化碳95.7千克。目前，盱眙龙虾全产业链年实现电能替代3000万千瓦时。