淮山鸭羹是淮扬菜中独具特色的一道美食，以其低油、健康进补的特点备受淮安人的青睐，常常出现在中秋家宴餐桌上。
资深大厨刘大伟介绍，制作淮山鸭羹的主要食材有鸭胸肉和山药。首先，将去皮山药及提前煮熟的鸭胸肉切丁。随后，锅中加猪油，下葱姜蒜煸炒出香味后兑入圆骨高汤，煮沸后倒入山药丁和鸭肉丁，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料。最后，用玉米淀粉勾芡，出锅后再撒上些许香菜即可。
融媒体编辑 王夏禹
融媒体编辑 袁玥
责任编辑 曹盈
淮山鸭羹是淮扬菜中独具特色的一道美食，以其低油、健康进补的特点备受淮安人的青睐，常常出现在中秋家宴餐桌上。
资深大厨刘大伟介绍，制作淮山鸭羹的主要食材有鸭胸肉和山药。首先，将去皮山药及提前煮熟的鸭胸肉切丁。随后，锅中加猪油，下葱姜蒜煸炒出香味后兑入圆骨高汤，煮沸后倒入山药丁和鸭肉丁，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料。最后，用玉米淀粉勾芡，出锅后再撒上些许香菜即可。
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